いいサバが獲れています。
これまで刺身やシメサバ、煮付けなどで楽しんできましたが、
ネットで調べて試してみたら久々にホームラン級の激ウマ料理を作ることができたのでご紹介。
サバのしゃぶしゃぶです！
田ノ浜の干し椎茸と昆布。（昆布はさすがにスーパーで買った北海道産。シメサバ用にたくさん買い溜めしてます笑）
水に入れて戻します。
2時間ぐらい漬けましたが、時間がなければすぐに加熱してしまっても良いです。
サバを3枚におろし、
出たアラを使います。
お湯をサッとかけて水洗いし、血合いなどを綺麗に取り除きます。
昆布としいたけのだし汁にアラをIN。火をかけます。
沸騰してきました。だいたい3〜5分ぐらいグツグツします。
アクが出ても気にしなくてOKです。
（アラ、しいたけ、昆布を取り除く際に一緒に取ればOK）
全部取り除けばスープの完成です。
サバの脂が浮いていかにも美味しそう。
田ノ浜のしいたけの香りも素晴らしい！！
3枚におろした身。
今はゴマサバ の方が格段に脂が乗ってますね。
中央がゴマサバ、 右下がマサバです。
三枚下ろしの手順やシメサバの作り方はこちらの動画を参考にさせてもらっています。
↓↓
皮を引きます。
最初のとっかかりは骨抜きを使うと楽です。
一気にはがすと身を崩してしまうので、ゆっくり少しずつやってください。
写真を撮るのを忘れましたが、骨抜きで中骨を抜きます。
多少抜き忘れてもしゃぶしゃぶの場合はさほど気になりません。
ちゃんと取るに越したことはありませんが。
薄造りを作ります。
ポン酢でいただくのですが、お好みで薬味を準備してください。
ネギと
大根おろし。
どちらも、「え？こんなにいるの？？」
ってぐらいあってOKです。
ポン酢、ネギ、大根おろし、少し一味。
準備はできました。
あ゛〜
あ゛〜
あ゛〜
くぅ゛〜
もうご飯やお酒が止まりません。
今獲れているサバは500〜800gぐらいですが、片身でだいたい大人1人、ダメになれます。
なので1匹で2人。
育ち盛りの学生さんでも1匹あれば大満足です。
もっと楽しみたい！
という人にはこんな〆がいいですよ。
残ったおダシに冷凍うどんを投入。
市販のカレールーを適当に。
グツグツ。。。。。。
ダシが効きまくったカレーうどん！
間違いありません。
暑い夏をサバのしゃぶしゃぶと〆のカレーうどんで乗り切りましょう！
サバのしゃぶしゃぶパーティーいかがでしょうか。
田ノ浜でしゃぶしゃぶパーティーしようぜ！って人も連絡ください。
お待ちしておりますー！！
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