2016年3月10日木曜日

春キャベツとアオリイカのペペロンチーノ

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ここ数日暖かな日が続き、一気に春めいてきました。

我が家の庭に植えている水菜も中学2年生並の成長具合です。

 

先日のブルーツーリズムであまりミズイカ(アオリイカ)を釣っていただくことができなかったので、反省会をかねてポイント開拓しました。

やはり足場のよくないポイントの方が釣り人のプレッシャーを受けておらず、活性の高いミズイカがいるようです。

500〜600gぐらいの個体を2匹釣りました。

 

また、同じタイミングで志多留のお母さんから春キャベツとブロッコリーをいただきました。

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この春キャベツ実は数週間前に小さなサイズのものを少し頂いたので、焼きそばに入れてみました。

するとすごく甘みが強く美味しかったので、今回は春キャベツの甘みを感じられるペペロンチーノにしてみました。

 

 

オリーブオイルでニンニクと鷹の爪を弱火で炒め香りを出します。

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新鮮なミズイカのゲソをたっぷりと。中火程度に温度をあげます。

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イカは刺身でも食べられる鮮度なので、火は入れすぎない方が硬くならず良いです。

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ある程度炒めたらざく切りにしたキャベツを。

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さらに塩っけとコクを出すため、塩昆布を入れてみました。(なくても問題ないです)

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キャベツがしんなりしてきたら塩コショウで味を整えます。

鍋肌に少し醤油を垂らし焦がし、さっと全体を絡ませるとキャベツの甘みがさらに感じられるようになります。

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そこにアルデンテに茹で上げたパスタを投入。

茹で汁もおたま一杯分ほど入れて全体をなじませます。

 

器に盛り付けて、春キャベツとアオリイカのペペロンチーノの完成です。

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春キャベツのおすそ分け、ありがとうございます!

 

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